{"id":455,"date":"2013-07-17T17:48:08","date_gmt":"2013-07-17T17:48:08","guid":{"rendered":"http:\/\/laplumedeloiseaulyre.wordpress.com\/?p=455"},"modified":"2025-06-12T23:49:22","modified_gmt":"2025-06-12T23:49:22","slug":"la-charlotte-de-loiseau-lyre-recette","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/laplumedeloiseaulyre.com\/?p=455","title":{"rendered":"La Charlotte de l’Oiseau-Lyre (recette)"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes)<\/p>\n

– 30 biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re (biscuits roses de Reims de pr\u00e9f\u00e9rence)
– 300g de brisures de framboises
– 150 g de brisures de cerises ou de fraises
– 125 g de sucre
– 30 cl de cr\u00e8me liquide
– 2 blancs d’oeufs
– 1\/2 jus de citron
– 4 feuilles de g\u00e9latine (8g)
– 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre glace
– 1 pinc\u00e9e de sel
– 1\/2 litre d’eau de rose
– Du sirop de framboise
– 1 sachet de meringues roses et blanches<\/p>\n

D\u00e9cor:
– 1 large ruban de satin
– 1 rose fra\u00eeche
– Des p\u00e9tales de roses frais
– Des pralines roses
– Des amandes fra\u00eeches
– du sucre glace
– De la chantilly<\/p>\n

Pr\u00e9paration:<\/p>\n

– Tremper la g\u00e9latine dans de l’eau froide
– Faire bouillir le jus de citron avec 5cl d’eau, le sucre et 30cl d’eau de rose, puis ajouter la g\u00e9latine quand le m\u00e9lange devient transparent et la faire fondre dans le sirop de rose. Y ajouter ensuite les brisures de framboises et de cerises. M\u00e9langer.
– Battre la cr\u00e8me liquide en chantilly avec 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre glace, et l’ajouter dans le sirop, hors du feu, lorsque celui-ci est en train de se g\u00e9lifier
– Battre les blancs en neige avec un pinc\u00e9e de sel. Les incorporer d\u00e9licatement au m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent.
– Mettre le reste de l’eau de rose avec un verre d’eau et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sirop de framboise dans une jatte. Y tremper rapidement les biscuits, puis en tapisser le fond d’un moule \u00e0 charlotte \u00e9ventuellement tapiss\u00e9 d’un film \u00e9tirable pour faciliter le d\u00e9moulage. Les biscuits doivent \u00eatre tourn\u00e9s du c\u00f4t\u00e9s du sucre vers l’ext\u00e9rieur. Renouveler le sirop autant que n\u00e9cessaire, en ajoutant de l’eau de rose et de l’eau avec le sirop de framboise si besoin.
– Verser une couche de cr\u00e8me \u00e0 la framboise, parsemer de brisures de meringues, recouvrir de biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re (ajouter \u00e9ventuellement des vrais fruits entiers entre les couches). Continuer le montage de cette mani\u00e8re en terminant par une couche de biscuits, en veillant \u00e0 ce qu’il ne reste aucun espace. Couvrir d’un film plastique.
– Laisser reposer au minimum 12h au r\u00e9frig\u00e9rateur. L’id\u00e9al est de la pr\u00e9parer la veille pour le lendemain.<\/p>\n

– D\u00e9mouler la charlotte juste avant de la servir en retournant le moule sur un plat de type coupe \u00e0 pied. Saupoudrer de sucre glace.
-Enrubanner le g\u00e2teau d’un ruban de satin pour le maintenir. D\u00e9corer de p\u00e9tales de roses, d’une rose, de pralines roses, de meringues,d’amandes fra\u00eeches et de brisures de framboises ou de fraises.
– Servir avec une pointe de chantilly<\/p>\n

Et n’oubliez point de garder une part pour l’Oiseau-Lyre!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) – 30 biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re (biscuits roses de Reims de pr\u00e9f\u00e9rence)– 300g de brisures de framboises– 150 g de brisures de cerises ou de fraises– 125 g de sucre– 30 cl de cr\u00e8me liquide– 2…<\/p>\n

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